Kavárna Matice – místo, kde nasytíme všechny vaše smysly

Na podzim roku 2015 jsme začali koketovat s myšlenkou o kavárně. A když jsme objevili tento prostor, který měl ještě stále na vývěsním štítě napsáno pivnice u Basy, chytili jsme příležitost, jak se říká, za pačesy. Od první myšlenky až k realizaci to trvalo vlastně jen chvilku. Do realizace samotné jsme vložili naše sny, představy, zkušenosti, ale i nevědomosti a omyly, nápady od jiných kavárníků, kteří byli ochotni se s námi o ně podělit. Některé nápady jsme zavrhovali, některé posouvali dál. Netrvalo to dlouho a my mohli 7.5.2016 poprvé otevřít.

V kavárně jsme se snažili spojit naši představu o pohodově strávených chvílích v inspirujícím prostředí s chutí dobré italské kávy, kterou máme tak rádi. Otiskli jsme do ní naše sny, naše představy, naše srdce i duše. Chtěli jsme, aby v ní proudila pozitivní energie, aby se v ní naši hosté cítili dobře, a aby měli důvod se k nám vracet. Matice je tu s námi už více jak 5 let, a my jsme přesvědčení, že se nám to povedlo. Že je naše kavárna pro vás, stejně tak jako pro nás, takovým wellnessem pro duši.

A tak ani vy…. NEPROSNĚTE SVŮJ ŽIVOT, ALE PROŽIJTE SVÉ SNY.

A jaká že je to vlastně káva, kterou vám v kavárně nabídneme? Je to káva Pascucci a tady je její příběh.

Caffé Pascucci Torrefazione je italská rodinná společnost, kterou založil Antonio Pascucci již v roce 1883. Původně se věnoval obchodu mezi Itálií a Anglii, a obchodoval s výživovými produkty. Mezi těmito produkty se nacházela i syrová kávová zrna, dovážená z kolonií. Káva se brzy stala jeho vášní. Z malé domácí pražírny tak dokázali její majitelé brzy vybudovat značku, která se dnes těší velké oblibě, a je považována za top značku mezi italskými kávami. Rodinná pražírna se nachází v městečku Monte Cerignone, které leží nedaleko města Rimini. Oblast Montefeltro ve střední Itálii, kde se nachází Monte Cerignone, je známá nejen svou krásou, ale také ideálním mikro-klimatem, který je ideální pro dozrávání kávy. V roce 1935 Mario Pascucci, Antoniův syn, který pokračoval v rodinné tradici, otevřel obchod v Monte Cerignone. V poválečném období, Dino Pascucci, Mariův bratr, otevřel vlastní kavárnu v Monte Cerignone a nainstaloval zde první espreso kávovar. V padesátých letech se Alberto Pascucci zasadil o změnu způsobu pražení kávy, a byl tak vyvinut vlastní systém pražení, díky kterému získává káva svou nezaměnitelnou chuť – sladkost a výrazné aroma. Syrová kávová zrna, pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách, do sebe při své cestě po moři pohlcují značné množství solné vlhkosti. Po příjezdu do Monte Cerignone jsou kávová zrna uložena přinejmenším na 40 dní, do speciálního sklepení, dokud zde ńedosáhnou ideální rovnováhy mezi vlhkostí a teplotou. Tomuto procesu se říká " fáze dechu „. Během procesu pražení, kdy zrnka kávy sestoupí do chladicí věže, už nepohlcují další vlhkost a jsou pak balena téměř s nulovou vlhkostí.
Tímto procesem se zajistí, že "crema“ na kávě bude obzvláště sametová a kompaktní.

Věříme, že si kávu u nás vychutnáte připravenou tak, jak ji máte rádi. Vaši kavárníci z Matice.

Kontaktujte nás